USDA · NASS
Données de marchéStocks laitiers américains
Beurre et fromage américain en entrepôt frigorifique, et les produits secs — lactosérum et poudres — chez leurs fabricants. Fin de mois, en tonnes : la moitié inventaire du prix américain.
Beurre
Le beurre est le produit saisonnier : les stocks se construisent avec le pic laitier de printemps, culminent l'été et se vident vers les fournées de fin d'année. Le niveau compte moins que la position — une année qui court sous ses prédécesseurs signifie que le marché mange son coussin ; au-dessus, que la demande a de l'air.
Dernier150 652 mt · 2026-06 · −6.6%
Chaque année sur les douze mêmes mois, en tonnes. Les années récentes s'affichent par défaut ; la légende ajoute ou retire les autres, et l'axe se recale sur ce qui est à l'écran.
- déc.
- 202390 505 mt
- 202497 198 mt
- 202585 121 mt
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Fromage américain
Le fromage américain bouge plus lentement que le beurre — le fromage s'affine, l'entrepôt fait partie du processus, pas un parking. Lisez-le face au même mois de l'année précédente plutôt que face au mois dernier : la forme saisonnière est plus plate, et le signal vit dans l'écart annuel.
Dernier373 219 mt · 2026-06 · −1.7%
Chaque année sur les douze mêmes mois, en tonnes. Les années récentes s'affichent par défaut ; la légende ajoute ou retire les autres, et l'axe se recale sur ce qui est à l'écran.
- déc.
- 2023379 967 mt
- 2024349 779 mt
- 2025360 060 mt
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Lactosérum sec
Le lactosérum sec est un stock de fabricant — ce que les tours de séchage détiennent en fin de mois, relevé par l'enquête Dairy Products de l'USDA plutôt que par le recensement frigorifique. Le lactosérum suit la demande d'alimentation animale et d'ingrédients ; une accumulation ici adoucit l'offre export des semaines avant que le prix ne l'avoue.
Dernier29 486 mt · 2026-06 · +13.5%
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- déc.
- 202331 441 mt
- 202427 287 mt
- 202527 221 mt
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Poudre maigre (NDM)
La nonfat dry milk est la poudre maigre américaine, et voici ce que ses fabricants détiennent en fin de mois. Lisez-la face au prix NFDM du CME : un inventaire lourd est ce qui plafonne les offres export américaines vers les mêmes clients que cote l'Europe.
Dernier110 296 mt · 2026-06 · −0.4%
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- déc.
- 202388 217 mt
- 202478 403 mt
- 202597 438 mt
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Comment lire un stock
Les stocks sont l'autre moitié d'un prix : cher-et-qui-se-vide ne se lit pas comme cher-et-plein. Ce sont les avoirs en entrepôt de fin de mois relevés par l'USDA, en tonnes, avec six ans d'historique derrière chaque chiffre.