GFD Insights · Nos propres données
GFD InsightsMozzarella 40 %
Ce que Get Fair Dairy a réellement payé et s'est fait payer pour Mozzarella 40 %, mois par mois — transactions exécutées uniquement, avec les offres et demandes vues autour.
Où se situe la courbe
Le dernier mois publié de la courbe des prix traités Cheese, par fenêtre de livraison. Au niveau de la catégorie pour l'instant — le fixing quotidien par produit suivra dès que le flux tournera.
L'historique traité
Euros par tonne. La ligne pleine est ce qui a réellement traité ; les lignes plus discrètes sont les offres et demandes vues ce mois-là.
- 2025-10
- Traité€ 3 002
Comment chaque point naît aujourd'hui
Chaque point de la ligne traitée est une moyenne mensuelle pondérée par les volumes des transactions exécutées par Get Fair Dairy — des dossiers signés, pas des cotations. Un mois ne s'imprime que si au moins trois transactions le portent, et les semaines les plus récentes restent retenues : le même seuil d'anonymat et le même délai que tout chiffre de notre livre sur ce site.
Les lignes offre et demande
Les deux lignes discrètes sont les offres et demandes parvenues au desk ce mois-là — vues, pas forcément traitées. L'écart entre elles, et l'endroit où la ligne traitée court entre les deux, est l'image honnête de l'étroitesse réelle de ce marché.
Où cela va
Prochaine étape : les offres et demandes du desk arrivent chaque jour depuis notre hub et les transactions exécutées directement du CRM. Des trois naît un prix calculé par produit et par jour — la demande, l'offre, et là où nous avons réellement traité entre les deux — fixé en spot, à trois mois et à six mois. Cette page est construite pour ce flux ; le jour où il tourne, la ligne quotidienne apparaît ici.