Marktdata
Wat is uw melk waard?
Dezelfde honderd kilo melk, op vijf manieren geprijsd. Elke route waarin deze desk bemiddelt, gewaardeerd tegen het EEX-settlement, de Duitse, Franse en Nederlandse fysieke noteringen en de trades die we zelf hebben uitgevoerd — en het antwoord loopt minder uiteen dan u zou denken.
De melk waar u mee rekent
Rendementen bewegen mee met wat er in de melk zit, en het verschil is niet klein: Nederlandse melk zit op 4,51% vet tegen 4,15% voor de Europese melkplas, en dat is circa acht procent meer boter uit dezelfde honderd kilo. De meeste gepubliceerde calculators zetten dat vast op 4,00 / 3,40 en vertellen dat er nergens bij.
Mozzarella, room en wei
Beste vandaag€49,10
per 100 kg melk
- Mozzarella 40+9,38 kg€ 32,69
- Zoet weipoeder5,94 kg€ 7,97
- Room, op vetbasis1,89 kg€ 8,44
Cheddar en wei
−2,56€46,54
per 100 kg melk
- Cheddar10,39 kg€ 35,55
- Zoet weipoeder6,04 kg€ 8,11
- Boter 82%0,75 kg€ 2,74
- Karnemelkpoeder0,05 kg€ 0,14
Vol melkpoeder
−3,79€45,31
per 100 kg melk
- Vol melkpoeder12,40 kg€ 41,32
- Boter 82%1,01 kg€ 3,70
- Karnemelkpoeder0,11 kg€ 0,30
Gouda en wei
−6,37€42,74
per 100 kg melk
- Gouda 48+10,42 kg€ 30,44
- Zoet weipoeder6,05 kg€ 8,12
- Boter 82%1,06 kg€ 3,88
- Karnemelkpoeder0,11 kg€ 0,30
Boter en mager melkpoeder
−6,91€42,20
per 100 kg melk
- Boter 82%4,97 kg€ 18,19
- Mager melkpoeder8,64 kg€ 22,58
- Karnemelkpoeder0,52 kg€ 1,43
Bruto-opbrengst, vóór verwerkingskosten — een openbare pagina kan niet weten wat een bepaalde fabriek uitgeeft, en dat verzinnen maakt van een verdedigbaar cijfer een gok. Rendementen zijn een massabalans op Europese melk en verschillen per fabriek; kaasrendementen in het bijzonder, die ruim een procent bewegen per punt vocht in het eindproduct. Karnemelkpoeder en room worden door geen enkele bron die wij voeren genoteerd en beginnen bij onze eigen aanname. Geen beleggingsadvies. Roomvet begint op pariteit met het vet in boter, en dat is een startpunt en geen feit — die spread beweegt, en daar lopen valorisatiemodellen het sterkst uiteen.